Ciabatta é um pão italiano de origem franciscana, surgiu há mais de 800 anos, com São Francisco de Assis. Ganhou esse nome devido a sua forma retangular e achatada lembrar os chinelos, as pantufas dos monges. É um pão rústico de casca fina e crocante, seu miolo é úmido e aerado, repleto de buraquinhos
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