É UMA TÉCNICA TRADICIONAL QUE TRANSFORMA A CARNE EM UMA VERDADEIRA EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA.
ESSE PROCESSO INTENSIFICA O SABOR E ELEVA A MACIEZ, RESULTANDO EM CORTES SOFISTICADOS E DE PERSONALIDADE MARCANTE.
DRY AGED OU MATURAÇÃO A SECO
● SABOR PROFUNDO, COM NOTAS AMANTEIGADAS, DE NOZ E QUEIJO CURADO.
● TEXTURA AVELUDADA, LITERALMENTE DERRETE NA BOCA.
● UM CORTE GOURMET E EXCLUSIVO, VALORIZADO POR CHEFS MAIS EXIGENTES EM TODO O MUNDO.
POR QUE O DRY AGED É TÃO ESPECIAL?
ANTES E DEPOIS
A CARNE É ARMAZENADA NESSA GELADEIRA ESPECIAL, COM TEMPERATURA (0°C A 2°C), UMIDADE (80%) E CIRCULAÇÃO DE AR RIGIDAMENTE CONTROLADAS. VAI FICAR DE 30 A 50 DIAS.